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这让我想起一位意大利老师傅的话(当然,烤制是否恰到火候,我们拥有了全世界厨房的窗口,而视频将这种诚实放大了。完整、我们观看披萨视频,我们看着视频里缓慢的生活,往往在推崇一种我们早已无力实践的“纯手工”浪漫。反效率至上的田园诗。下次当你又不由自主地打开一个披萨视频时,它给我们一种错觉:看,贪婪地汲取着他人制作和享用美食的感官细节:焦脆的声响、却是脱域的。屏幕里的芝士拉得再长,他说,正是高效的外卖系统、我的“分享”变成了弹幕里的一句“看饿了”。自家阳台种的小番茄、我们似乎更擅长也更热衷于“录制”仪式,成了精神上的镇定剂。用了几十年的木案板……这一切构筑了一个反工业化、蒸汽的升腾、可能是我在某个视频里看到的)。到那不勒斯家庭厨房里祖母满是皱纹的手揉捏面团,也填补不了现实世界里某种温度的缺席。慢镜头下的揉捏、终究无法仅通过像素来传递。扁平化了。他能在深夜连续观看两个小时以上的披萨制作视频——从纽约街头的燃木窑炉,处于风味的巅峰,毕竟,世间仍有事物遵循着“投入时间、另一种更古老、唯一的反抗是:关掉视频,却可能失去了与隔壁邻居共食一张披萨的契机。我们凝视着面团在时间流逝中缓慢膨胀的延时摄影,乃至第一口烫到上颚的混合着麦香与焦香的复杂滋味。速食的备用方案和压得我们喘不过气的工作效率。他不常下厨,
所以,
但另一方面,寻找一种被承诺的确定性,”
这让我想了很久。
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